Từ Quán Ăn Gia Đình Đến Chuỗi Sushi: allO Thúc Đẩy Sự Phát Triển Của Sam Sushi
Sam Sushi là một điểm đến yêu thích của giới trẻ tại Munich, mang đến trải nghiệm ẩm thực hiện đại ngay tại trung tâm thành phố. Nằm ở Maxvorstadt, nhà hàng fusion Nhật Bản với mô hình "all-you-can-eat" phục vụ đa dạng món ăn, bao gồm sushi tươi, tapas, ramen và các món siêu thực phẩm. Không gian sôi động cùng thực đơn phong phú khiến Sam Sushi trở thành lựa chọn ưa thích của những người trẻ tại Munich, những người muốn thưởng thức món ăn chất lượng trong một không gian thời thượng. Sam Sushi kết hợp hoàn hảo hương vị truyền thống của Nhật Bản với phong cách hiện đại, đáp ứng sở thích của giới trẻ Munich
Hành Trình Khởi Nghiệp Của Sam Sushi
Lớn lên trong gia đình điều hành nhà hàng nổi tiếng Madame Ru, chủ sở hữu của Sam Sushi đã phát triển niềm đam mê ẩm thực và ngành dịch vụ từ khi còn nhỏ. Nhiều năm sau, khi đi dạo quanh khu phố, họ nhìn thấy một cửa hàng trống và nhận thấy cơ hội. Lấy cảm hứng từ những trải nghiệm cá nhân ở Nhật Bản, nơi họ đã yêu thích sự đơn giản và nghệ thuật của ẩm thực Nhật Bản, họ quyết định dấn thân vào mở một nhà hàng sushi của riêng mình.
Việc tìm được địa điểm lý tưởng chỉ là bước khởi đầu. Quá trình đàm phán với chủ cũ và điều hướng các thủ tục giấy phép gặp không ít thử thách. Kế hoạch cải tạo ban đầu bị từ chối, buộc chủ sở hữu phải suy nghĩ lại về thiết kế của nhà hàng.
Thay vì bỏ cuộc, họ đã chọn một cách tiếp cận tối giản—tự tay thiết kế và trang trí không gian. Ban đầu chỉ là một quán ăn nhỏ phục vụ bữa trưa, nhưng nhanh chóng thu hút được lượng khách đông đảo hơn mong đợi, mở ra cơ hội phát triển mới.
Một yếu tố quan trọng trong sự thành công của nhà hàng chính là phong cách làm việc chủ động của chủ sở hữu. Họ luôn có mặt mỗi ngày, chào đón khách hàng và tạo ra một không khí ấm cúng, chào đón. Qua thời gian, Sam Sushi đã trở thành một điểm đến yêu thích trong khu phố, xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với cộng đồng.
Sau sáu năm phát triển ổn định, Sam Sushi đã sẵn sàng mở rộng. Tuy nhiên, việc quản lý nhiều địa điểm cũng mang lại những thử thách mới.
Những Thử Thách
"Chúng tôi sắp mở một chi nhánh mới. Nếu phải tính doanh thu cho từng cửa hàng mỗi tuần một cách thủ công, điều đó sẽ tốn rất nhiều thời gian."
Việc quản lý nhiều địa điểm nhà hàng mang đến nhiều thách thức về tài chính và vận hành. Nếu không có công cụ phù hợp, việc theo dõi doanh thu, quản lý chi phí và nắm bắt hiệu quả kinh doanh có thể trở nên áp lực và mất kiểm soát
Theo dõi doanh thu mất thời gian: Việc tổng hợp báo cáo từ các địa điểm khác nhau là một công việc tốn nhiều thời gian và dễ xảy ra sai sót. Chủ nhà hàng sẽ phải dành hàng giờ để tổng hợp dữ liệu, dẫn đến ít thời gian cho việc đưa ra quyết định chiến lược.
Khó khăn trong việc kiểm soát chi phí: Việc theo dõi chi phí ở nhiều chi nhánh khiến việc đánh giá lợi nhuận chính xác trở nên khó khăn. Chi phí bất ngờ và sự thay đổi từ nhà cung cấp có thể không được phát hiện, ảnh hưởng đến sự ổn định tài chính.
Thiếu dữ liệu dựa trên phân tích: Khi không có một hệ thống tập trung, việc phân tích hiệu quả kinh doanh giữa các địa điểm là rất khó khăn. Dữ liệu theo thời gian thực là rất quan trọng để tối ưu hóa giá menu, điều chỉnh hoạt động và cải thiện hiệu quả chi phí.
Giải Pháp
Trước khi sử dụng allO, việc theo dõi doanh thu giữa các địa điểm đã mất rất nhiều thời gian. Giờ đây, với cập nhật dữ liệu theo thời gian thực, chủ sở hữu có thể theo dõi hiệu suất bán hàng hàng ngày và hàng tuần mà không phải tính toán thủ công.
Ngoài theo dõi doanh thu, allO cung cấp các công cụ mạnh mẽ giúp quản lý tồn kho, nhân sự và tài chính giữa các địa điểm. Với phân tích hiệu suất, Sam Sushi có thể xác định các món ăn bán chạy nhất và điều chỉnh thực đơn dựa trên sở thích của khách hàng.
Bên cạnh đó, vào năm 2024, nhà hàng đã tận dụng các tính năng nổi bật của allO như:
Đặt món qua máy tính bảng: allO Tablet Ordering giúp khách hàng đặt món trực tiếp từ bàn của họ, giảm thời gian chờ đợi và nâng cao sự tiện lợi. Với thực đơn kỹ thuật số có hình ảnh và giao diện dễ sử dụng, khách hàng có thể dễ dàng tùy chỉnh món ăn. Đơn hàng được gửi ngay lập tức đến bếp, giúp tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu quả vận hành.
Đặt bàn trực tuyến: Hệ thống đặt bàn trực tuyến của allO giúp quy trình đặt bàn chính xác, giảm thiểu sai sót và tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng mà không cần thêm nhân viên cho việc đặt bàn.
Quét mã để đặt món: Khách hàng chỉ cần quét mã QR để duyệt thực đơn, đặt món và thanh toán trực tiếp, giảm thiểu sự tương tác và nâng cao hiệu quả dịch vụ.
Tích hợp Webshop: Khách hàng có thể đặt món trực tiếp từ website, giảm thiểu lỗi đặt món và cung cấp các phương thức thanh toán linh hoạt qua ứng dụng hoặc tại cửa hàng.
Tích hợp Wolt: Hệ thống POS của Sam Sushi tích hợp với Wolt, giảm bớt sự cần thiết của các máy móc tại quầy và tối ưu hóa quy trình giao hàng..
Điều bắt đầu chỉ là một quán ăn nhỏ được truyền cảm hứng từ gia đình đã phát triển thành một chuỗi sushi thịnh vượng—nhờ vào tầm nhìn, sự nỗ lực và công nghệ phù hợp. Với allO, chủ sở hữu đã vượt qua các thử thách trong vận hành, cải thiện hiệu quả và tạo nền tảng vững chắc cho sự mở rộng trong tương lai.
Câu chuyện này là minh chứng rằng với đam mê, sự thích ứng và công cụ thông minh, ngay cả những giấc mơ lớn nhất cũng có thể trở thành hiện thực. Bạn là một chủ nhà hàng đang tìm cách tối ưu hóa hoạt động? Khám phá cách allO có thể giúp bạn quản lý và phát triển doanh nghiệp một cách dễ dàng!